对于我国大部分秋播大蒜主产区而言，即将进入播种季，农谚说得好“种蒜不出九，出九长独头”，可见适期播种对秋播大蒜的重要性。那么，秋播大蒜什么时候种？如何种才能出苗“齐、全、壮”？越冬前如何管理才能保证大蒜顺利越冬？我们按照秋播大蒜的生长时间线为推进顺序，详细和蒜农朋友们聊聊。
之所以将秋播大蒜的播种时间拿出来详细说，是因为有大蒜种植经验的朋友都知道，大蒜对播种时间要求很严格，尤其是秋播大蒜！这是因为大蒜具有休眠、春化和二次生长等特性，而且秋播大蒜还要经历越冬，过早过晚播种对大蒜生长都会产生不利影响。
播种过早意味着在越冬期到来之前，大蒜将经历较长时间的苗期，幼苗旺长的几率就会大大增加，这就容易在越冬期产生冻害，也会使得再次春化、二次生长的几率大大增加，从而出现复瓣蒜，降低大蒜的品质和商品性。另外，越冬前生长期长也意味着植株需要消耗大量的养分，而大蒜生长前期主要以消耗母瓣贮存的营养为主，不利于形成壮苗。播种过晚，容易导致幼苗植株纤弱，积累的养分少，在越冬期容易因遭遇冻害而形成死苗，进而影响生长中后期蒜薹抽薹和蒜头的形成。
通过大量的种植实践证明，在当地日平均气温达到7℃时，北方秋播大蒜种植区幼苗长至4~5叶、长江流域大蒜种植区幼苗长至5~7片叶是秋播大蒜最为理想的越冬生长状态。按照这个标准，北方地区在越冬前需要35~40天的有效生长时间，而长江流域则需要60~70天，对于大多数主产区而言，是当地日平均气温稳定在20℃~22℃，对应各主产区的最适播种时间如下表，大家可自行查询。
秋播大蒜由于和春播大蒜生长季节不同，在栽培模式上也有一定区别，当前惯用的大蒜栽培模式主要有平畦播种、高垄播种和地膜覆盖畦播种三种栽培模式。
为了便于浇灌越冬水和管理，春播大蒜以起垄种植为宜，而秋播大蒜则以畦做为宜，但不管选择那种栽培模式，都建议覆盖地膜。具体方法留待后续做详细讲解。
播前准备工作主要包括整地施肥做畦和播前种子处理。
秋播大蒜整地、施肥、做畦
大蒜是浅根系作物，而且根毛少，这就对生长土壤和水肥管理的要求较高。为了提高土壤的保墒透气能力，建议在前茬作物收获以后，对土壤翻耕10~15厘米，晒垡天数应达到15天以上。
基肥是大蒜整个生长季的养分基础，讲究的是施足底肥。在肥种的选择上，要求养分全面。总体把握以有机肥为主，化肥为辅；大量元素与中微量元素相结合的原则。肥料属性上要求以肥效期长的单质肥料或控缓释肥为宜。
根据大蒜需肥特性，一般要求中等肥力土壤的田块每亩应施足农家肥3000~4000公斤，当然，当下农家肥匮乏，可选择商品有机肥替代。许多蒜农朋友在替代量上犯难，一般来说商品有机肥的替代量为农家肥的8%左右，也就是亩施商品有机肥240~320公斤；磷酸钙30~45公斤，如果是新蒜区，可向上线靠拢，如果是老蒜区，则向下线靠拢；尿素20公斤；中氮、高磷、低钾硫酸钾型复合肥50公斤（建议配比以15-18-12为宜）；中微量元素以锌肥和硼肥为主，用量分别为锌肥2公斤、硼肥1公斤。
将基肥混合均匀，整地前先将肥料撒施，在翻耕耙平后开始做畦，畦面宽度为1.5~2米左右为宜。
