野芹菜炒牛蛙

原料：

牛蛙400克，野芹菜段250克，小米辣圈30克，大蒜子10克

调料：

A料（盐、料酒、生抽各少许）

B料（海天红烧酱油、蒸鱼豉油各15克、蚝油8克、胡椒粉5克）

猪油80克。

制作：

1、牛蛙宰*治净，改刀成块，加A料腌制5分钟，拉油备用。

2、锅入猪油烧至五成热，下小米辣圈、大蒜子煸香，下入拉过油的牛蛙块，再下野芹菜段，调入B料快速翻炒2分钟出锅即可。

说明：

这道菜追求的不是滑嫩的口感，是要用急火炒出干香，让牛蛙吃起来有嚼劲，所以不用上浆。

来源：浙江美食