近期，高锰钢热水壶成为不少媒体和消费者关注的焦点，起因是有媒体调查发现：市售55%的不锈钢水壶都使用非食品级的“高锰钢”，长期使用有可能释放出重金属锰，会损害神经系统。此外，也有媒体辟谣称：锰是人体必需的微量元素，长期过量摄入才会影响神经系统功能。

总之，各方争论的关键在于：高锰钢制造的热水壶是否安全？更进一步说，凡是与食品相关的不锈钢器具，如家里的不锈钢锅、盆、碗乃至榨汁机、豆浆机等，是否都有风险呢？对此，记者进行了调查。

百姓家常见高锰钢器具

市民李雪是个90后，去年刚结婚，虽然小两口都不擅长下厨，但还是给家里添置了不少不锈钢厨具，“不锈钢厨具好清理，用水一冲就倍儿干净。这不，我家各种型号的不锈钢盆就买了一摞。 ”

记者看到，大到不锈钢蒸锅、电磁炉、水盆、碗架等，小到热水壶、水杯、菜刀、炒勺、餐具等，李雪家的厨房几乎随处可见不锈钢制品。这些不锈钢厨具的材质是否属于当下存在争议的高锰钢？记者检查发现，除了菜刀刀身上有“高锰钢”字样，热水壶内胆壁上有“食品级304”字样外，其它厨具均未明确标出其使用的不锈钢种类。

“我们办公室也经常用不锈钢热水壶烧水喝。 ”李雪是某公司白领，虽然公司有饮水机，但不少同事仍习惯用电热水壶烧水喝。李雪说，从网上看到高锰钢热水壶可能危害人体的新闻后，她对同事们使用的2个电热壶做过检查，结果发现壶壁上没有任何材质标识。

价格高低是主要区别

鞍山市面上在售的热水壶等不锈钢厨具都用的啥材质呢？记者对此进行了调查。记者发现，市区几家大型家电卖场在售的热水壶等不锈钢厨具普遍有“食品级304”字样。

在铁西区某家电卖场小厨电专区，在售的电热水壶只有一种品牌旗下的几十种产品，其价格按照功能、容量不同，少则100元左右，多则几百元。记者发现，该品牌电热水壶的不锈钢内胆上都有“食品级304”字样，此外，豆浆机、榨汁机上也都有这样的字样。销售人员告诉记者，这样的材质对人体无害，壶的售价也较高，“最近新闻都说高锰钢的水壶不好，不少人特意来换壶。 ”

在站前某批发市场某小家电经销店，记者找到了两款不锈钢电热水壶，其壶壁内外没有注明材质。店主告诉记者，这两款水壶是店里最便宜的，材质是不锈钢，具体种类说不上来，售价为二三十元，此外，店里也有“304”钢材质的，价格也要高出不少。

消费者需理性对待

高锰钢和“304”钢材质的厨具哪个好？有啥区别？多数商家给出的答案是“304”钢的好，理由是“食品级”材质，使用安全放心，而高锰钢材质的厨具价格相对便宜。商家介绍，除了看标识外，用肉眼无法区别二者。

对于存在争议的高锰钢厨具，消费者是怎样看待的呢？市民王琳认为，既然高锰钢厨具能够通过国家检验检测，上市销售，存在争议后也没有被相关部门责令下架，说明其可以正常使用，况且烧水温度最多才100℃，未必会使水壶释出大量重金属危害人体，“再说花不少钱买的电水壶，既然没坏也没必要更换吧。 ”

有消费者理性看待高锰钢厨具，也有消费者追捧“304”钢厨具。消费者李俊峰认为，“304”钢既然为“食品级”，必有其安全的地方，宁肯多花点钱买个放心。

是否超标要看金属迁移量

高锰钢是否超标？“304”不锈钢又好在哪？记者采访了辽宁科技大学材料与冶金学院冶金系主任王国成。他介绍，高锰钢是指含锰量在10%以上的合金钢，而304不锈钢是应用最为广泛的一种铬-镍不锈钢，具有良好的耐蚀性、耐热性，适用于食品的加工、储存和运输，为国家认可的食品级不锈钢。

王国成介绍，高锰钢具有良好的耐磨性，普遍应用于工程机械制造，很少用于水壶等食品接触制品。王国成认为，市场上用于水壶等食品接触制品的不锈钢除了“304”不锈钢外，多为国产非标201不锈钢。

王国成介绍，看不锈钢厨具是否“有毒”，要看锰、铬、镍等金属迁移量是否超标，我国对食品接触制品的金属迁移标准要低于欧盟相关标准，但“304”不锈钢的耐腐蚀性能高于美标201，更远远高于国产非标201，可满足最苛刻的欧盟儿童专用及护理用品要求，因此无疑是生产食品接触制品的最佳选择。

记者佟利德文记者佟利德摄一些电水壶内壁没有注明材质。一些在售的电水壶内胆有“食品级304”字样。