芋头作为一种根茎类蔬菜，清甜软糯，营养丰富，烹饪方法多种多样，在餐桌上它是炖肉不可缺少的配菜，在甜品店里它是Q弹可口的芋圆，而且芋头的淀粉颗粒细小，人体消化率可达到98％以上，可谓老少咸宜~

潮汕作为吃货心目中“好吃”的城市，在烹饪芋头方面也有着自己独特的方式，今天马仔就从潮汕给大家带了这道：

反沙芋头，不仅是潮州本地人情有独钟的一道传统名点，也是令去到潮州的外地人魂牵梦萦的一道美食，软糯的芋头外面包裹着沙沙脆脆的白糖外壳，一口下去，双重口感带来的惊喜和甜蜜蜜的滋味绝对“胜过初恋”。

“反沙”，指的是一种潮洲最具特色的烹饪方式，把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜即可。