杏仁泡发之后，控干水分，然后将杏仁的外皮脱去。将处理的杏仁倒进料理机中，然后倒入250ml的清水，然后将杏仁全部打碎，一直搅拌至看不到任何的杏仁残渣之后，过滤一下，倒入锅中备用；

第2步：简单搅拌搅拌就出锅~

杏仁搅拌成液体之后，再倒入250g的纯牛奶、40g冰糖或者白糖，然后捞出已经泡软的琼脂，同样也倒进锅中。

开小火慢慢加热，一边加热，一边用筷子不停搅拌，将琼脂和冰糖搅拌至完全融化。最后将锅中的杏仁牛奶完全煮开，而且琼脂和冰糖也已经完全溶解在牛奶中了，即可关火。

准备一个无水无油的容器，将杏仁牛奶过滤一下，然后倒入容器中，再放入冰箱中冷藏1个小时，等冷藏至定型之后即可取出，脱模之后切块，撒上糖桂花或者椰蓉，甜甜的更好吃。