银耳、丑耳、糯耳、鲜银耳怎么区别？哪个胶质满满？看完涨知识了。去年琦哥写了一篇关于银耳如何熬制能更快出胶的文章，阅读量已经超过百万，网友们对银耳如何出胶很感兴趣。很多小伙伴说，银耳不出胶是银耳没买对，用丑耳肯定出胶；还有的说用鲜银耳出胶块，还有的说糯耳最好。看到大家对银耳很关心，今天琦哥给大家总结一下，银耳、丑耳、糯耳、鲜银耳的区别以及食用注意事项、如何正确的选购，喜欢的可以收藏起来。

一、银耳（雪耳）

关键词：胶质较多

烹调方法：炒菜、凉拌。

银耳也叫“银耳子”“雪耳”“白木耳”等，有“菌中之冠”的美称。银耳有滋阴润肺、开胃补脾的功效，在生活中比较常见。

银耳含有比较多的胶质，但没有丑耳胶质多，用于炒菜、凉拌菜比较适合。

购买银耳：银耳要购买颜色微黄、有光泽，朵大体轻、肉质肥厚有弹性的，一碰就掉渣的银耳是陈年的银耳，是不能购买的；拿起银耳闻一闻，如果有酸臭等刺激性气味，说明银耳用化学物质来延长保质期，这样的银耳也是不能买的。

二、丑耳（糯耳）

关键词：胶质最佳

烹调方法：炖。