最近面粉真的彻底火了，各种无烤箱面包、蛋糕刷爆朋友圈。作为一个吃货，我自然是跟风尝试了一波，好吃又有趣。今天老婆醒来突然对我说想吃卤味，不过家中冰箱里已经鸡翅、鸭翅、鸡腿这些食材了。所以我决定给她做一锅茶叶蛋，正好我自己也嘴馋了。平常去小吃店吃夜宵时，都会吃一个茶叶蛋，而且专挑久煮蛋纹深的茶叶蛋，这样的茶叶蛋才入味，吃着才过瘾！别看小吃店里的茶叶蛋才两元钱一个，其实自己在家做，一来二去能省下不少钱呢。不过很多人尝试茶叶蛋的时候屡屡以失败告终，不是鸡蛋裂开，就是鸡蛋去壳之后没有漂亮的大理石纹路，再要么就是茶叶蛋一点儿也不入味。

茶叶蛋，作为中国的传统名小吃，多年来深受大家的追捧。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”可见茶叶蛋的精髓之处就在于一个“煮”字，我家楼下一个老伯开小吃店已经20多年了，茶叶蛋也卖了20年，他跟我说煮茶叶蛋的关键就在于“火候”和“时长”，一个好的茶叶蛋一定要具备3大要素：容易剥壳、大理石蛋纹、丝丝入味。否则哪怕你用的鸡蛋再好，食材多贵都是空的。

自己在家做茶叶蛋最大的好处就是，食材的新鲜度能够有保障，因为小吃店里的茶叶蛋煮了一天又一天，虽然味是入到蛋黄深处了，不过吃着总是让人不够放心。所以，我们想吃茶叶蛋还是尽量在家里煮吧！只需要记好3个煮茶叶蛋的要点，保管你煮的茶叶蛋比买的还好吃，一起来看看吧！

食材准备：鸡蛋7个，葱白一段，生姜一块，香叶4片，草果两颗，干辣椒两个，桂皮一小块，八角一颗，盐适量，生抽3勺，老抽3勺