最近，有位粉丝遇到了难题，大致问题的内容是：

“粉丝是南方人，吃惯丝苗米，在网上听说东北米饭口感更好，就买了点来尝一尝，可煮了几次，煮出的东北米饭口感都不如意，甚至出现粘锅情况，到底什么米才适合煮粥？什么米适合煮饭？”

这个问题的疑问点有两个点，第一，是米饭粘锅，和大米品种没有多大关系，换个好点的电饭锅就能轻松解决。

其次，是米的挑选，什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？

这个问题就要先了解米的品种。

什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结，日常常吃的米类，大致可归类为三种：粳米、籼米、糯米

粳米：属北方地区的主食米，米粒外观短而肥，呈椭圆形或圆形，类似西瓜的缩版，含大量碳水化合物，占比约为79%，能为人体提供充足热量，质地较硬且有韧性，嚼劲足，煮熟后粘性与油性高，平常在超市看到的珍珠米、东北米之类的短胖米，都属粳米；

籼米：属长江以南地区的主食米，米粒外观细而长，如同娇瘦的少女，粘性与油性低，辨别方式是大米名称一般为“XX香米”，一般都是籼米；

糯米：一般不适用单独煮饭或煮粥，都是搭配辅助烹煮，或制作中式传统糕点、粽子、面团等，煮熟后粘性重且易成糊，米粒体型圆胖不透明，与粳米、籼米相比，很好区别。