别名欢喜坨——大麻元

制作方法

原料：

糯米粉300克，红豆沙100克，双效泡打粉10克，白芝麻、白砂糖适量，植物油适量

工具：

炒锅

1.白糖中倒入温水，搅拌至完全融化，糯米粉和泡打粉倒入盆中，将糖水分次缓慢倒入，搅拌均匀，和成面团。

2.锅中加适量清水烧开，取一小块和好的面团，放入锅中煮熟。

3.将煮熟的面团重新放回生面团中，揉匀后分成大小一致、每个约重50克的剂子，用手将剂子拍扁，包入豆沙，团成圆球。

4.将芝麻平铺在盘中，每个圆球蘸上一层水后放入芝麻中滚一滚，使圆球粘满芝麻。

5.锅烧热，倒入适量植物油，烧至四成热后放入麻元，小火慢炸至膨胀、浮于油面。

6.用勺子不断地推压麻元，力气由小到大，待麻元变成浅黄色后将火稍微开大一些，继续将麻元炸至金黄色，捞出、沥油即可。

7.麻元可以不包馅料，也可以包入白砂糖、枣泥等馅料，根据个人喜好选择即可。

8.炸麻元的时候开始必须用小火，高温容易导致外糊内生。