黄焖牛筋

特点：颜色红亮，咸甜适度，适宜夏季。

味型：咸甜味

主料：鲜牛筋200克。

辅料：青笋150克、干香菇100克、大蒜5颗、泡椒节子5节、葱节5克。

调料：盐3克、味精5克、鸡精4克、糖色6克、胡椒粉1克、料酒6克、水豆粉4克。

制作方法：

鲜牛筋加味糖色压制二十五分钟，压制色泽红亮。牛筋改刀成条，青笋切菱形，香菇煲入味。青笋煮成半熟和牛筋一切焖入味加盐、味精、鸡精、糖色，起锅淋芡，淋明油即成。

出品误区：鲜牛筋压制时间控制不准确，影响牛筋口感。

水果慕斯

用料：

水蜜桃 2-3个 ，吉利丁粉 15g，纯水 200g，砂糖 40-80g （因个人口味定），冰过的纯净水 200g，新鲜挤出的柠檬汁 15g。

步骤：

1、桃肉切好，用冰水（配方外），加砂糖，柠檬片，浸泡一小时左右。

2、纯水200克 吉利丁粉 砂糖，静置十分钟。

3、小火煮步骤2，煮到微微滚了，不停搅拌，吉利丁粉团团融化了。

4、离火后，凉五分钟，慢慢倒入配方中冰纯水100克降温。

5、等待冷却时，把桃子块放进容器，锅子的水冷到40度以下时，倒入柠檬汁。

6、把液体平均倒入三个容器里。加入桃子块，桃子块是浮起来的，可以加一些新鲜薄荷叶。

7、进冰箱冷藏3小时以上，冷藏一夜最佳。

烤嫩豆腐

将千页豆腐换成手工石膏嫩豆腐，烤熟后口感细嫩，豆香浓郁，小编觉得比工业化生产的千页豆腐要好吃十倍，是女士最爱的烤品之一。

烤制流程：

1、手工石膏豆腐改成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的小片，放入清水中浸泡待用。

2、取豆腐5片放入烤网，置于180℃-220℃的炭火上，先烤干水分，然后在两面各刷一层菜籽油，撒盐少许继续烤制，待豆腐色泽金黄时掀开烤网撒鸡粉、安记复合烧烤调味料，刷油继续烤1分钟，放辣椒粉烤30秒，加孜然粉再烤30秒，撒白芝麻粒、葱花继续翻烤片刻，即可装盘走菜。