百姓生活网四川讯（王蜀平 阿木 图/文）“世界苦荞看中国，中国苦荞看凉山。”凉山是中国乃至世界苦荞麦资源最丰富、种类最多样、分布最集中、种植最广泛、产量最领先、品质最优良、历史最悠久的地区。苦荞食品的做法多种多样，就单纯苦荞饼(俗称：荞巴巴)做法就有：蒸、煮、烧、烙荞巴等传统做法。今天我们来共同鉴赏西部村寨参加“四川省川菜烹饪挑战赛”凉山赛区的获奖作品——大荞饼的制作工艺。

香气扑鼻的大荞饼

食材选择：苦荞麦(面)、鸡蛋、白糖

一、搅 拌

首先在盆内打上所需要的鸡蛋，加入苦荞面，适量加水和白糖，用力搅拌成糊状。

二、烤 制

把搅拌成苦荞糊状的原材料盛入涂有适量清油的平底锅内。苦荞糊状不超过3公分，微火烤制，途中整体翻动一次。整个过程需要20分钟。