上周星期天，小王来我家做客，跟我抱怨现在外面餐馆的质量都不行了，她已经很久没有吃到过好吃的饺子了，我一听，就说包在我身上，今天刚好调了一个新馅儿。没过多久，我就端出一盘饺子，小王感叹道：你这饺子也太好看了吧！这算啥，我说你先尝尝，她夹起一个咬了一口，这次也不说话了，直接一个一个的往嘴里塞，也不怕烫。没一会就吃完了，还问我这个饺子怎么做的，皮薄如纸，馅儿鲜甜爽口，怎么吃都不腻。

其实这里面大有讲究，首先是做面皮，揉面团的时候一定要用开水才行，温水都不行！这个方法可以把皮擀很薄，不用担心破皮！然后就是馅儿料的调配，大家只要按照菜谱中的步骤来，味道不会差！

水晶猪肉饺（无油版）

配料:

澄粉100克、木薯淀粉100克、猪肉100克、胡萝卜适量、藕适量、香菇一个、盐适量、料酒一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺

烹饪步骤:

1.馅料切碎，猪肉剁成泥。

2.猪肉泥里面放入香菇、胡萝卜、藕丁，再放放适量盐，胡椒粉，料酒、一勺淀粉， 顺时针方向搅拌至上劲 。

3.澄粉和木薯淀粉混合搅拌均匀，先倒一点开水搅拌一下，再倒一点开水搅拌一下，重复这个步骤直到没有干粉了。