这几天看见一位湖南的朋友，在朋友圈里晒了自己做的剁辣椒，看见照片之后，不得不感叹，湖南人是真的能吃辣啊！大瓶小罐的剁辣椒做了得有七八罐，她说这些还远远不够呢，过些日子还得再做一次，要够吃一年的。然后我问她辣椒放这么久不会坏吗？她跟我讲了一下她们的具体做法，只要多加一种东西，自己做的剁辣椒放一年都不会坏的。

我也去菜市场买了一些辣椒回来，不知道这个辣椒是什么品种，尝了一下不是特别辣的那种，适合我们家，按她的方法也做了一小瓶，等于实验吧，只用了半斤辣椒，好吃的话我也再多做一些，然后就可以来做剁椒鱼头了，自己做的剁辣椒肯定比买的要好吃，什么都不添加，来看一下做法吧，挺简单的。

做剁辣椒的红尖椒，不知道这是什么品种，反正不是特别辣，其实辣椒分为好些品种，辣度也不一样，我是没有尝试过最辣的，看着重庆人的麻辣火锅上漂着的那一层辣椒，我是不敢吃下去，估计吃完嘴都会辣肿，哈哈！大家都吃过最辣的辣椒吗？吃完会是什么感受呀，欢迎评论里聊一聊，剁辣椒还需要用到的大蒜和生姜也准备好。