宴客菜，一条鱼是必不可少的。无论清蒸、煎炸、红烧、烤、炖，怎做？都是鲜香味美。肥美新鲜的鱼肉营养价值非常的高，它含有丰富的优质蛋白，极易被身体消化吸收。鱼肉还含有丰富的钙，锌，硒，维生素，还富含俗称为“脑黄金”的dha，常吃它，有助于婴幼儿大脑的发育。同时鱼肉的脂肪含低，多吃鱼肉也不会容易长胖，对人体是非常好的食物之一。秋天要多吃鱼，不油炸不炖，简单一做营养美味，出锅连汤汁都不剩。

图文作者 | 不愿下楼的猫

原料：

鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml。

做法步骤：

1. 首先准备好制作【清蒸开屏鲈鱼】需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。

2. 先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。