每每中秋,月饼就很多,也基本是别人送的,想到做蛋王酥的初衷,是想给中秋一个仪式感吧。
By 许家秋儿
用料
- 蛋挞皮 6个
- 蛋黄 3个
- 酒 5克
- 黑芝麻 5克
- 冬瓜 200克
- 蛋黄液 10克
- 白糖 2勺
- 麦牙糖 2勺
做法步骤
1、一圈冬瓜,我也不清楚几克,就大概吧。剥丝,冷水下锅煮开3分钟倒出沥干水分,用手尽可能揸干水分(建议用隔渣袋)
2、揸干水分的冬瓜丝放不粘锅,加2勺白糖,小火慢慢炒,炒到差不多就放2勺麦牙糖,然后待麦牙糖完全吸收,下一点点玉米油。(我的大概是煮太久或炒太久了,以至于最后冬蓉吃起来的口感过于软了)