茭白是苏州“水八鲜”之一，很多人都吃过，但你真正地了解它吗？在古代这种大型的水生植物被称作“菰”，菰米是中国古代六谷之一，也是当时主要的粮食。
后来因为古人食不果腹，无意间吃过它的根，发现清甜可口，慢慢的人们就开始食用根茎，也就有了今天的茭白。以下这三种人不宜过量食用茭白：
第一种：泌尿系统有问题，由于茭白当中含有丰富的草酸，容易形成草酸钙，不利于钙的吸收和消化；
第二种：脾胃虚寒，茭白性寒，所以不适合脾胃差和正在腹泻的人食用；
第三种：对茭白过敏的人，容易造成红肿或者皮疹，所以还是尽量不要吃。
茭白的营养价值丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，经常食用对我们的健康有很大的好处，今天就跟大家分享两种家常茭白的做法，跟我一起学起来吧！
【茭白炒肉丝】
食材：茭白、猪肉、姜蒜、花椒、盐、老抽、蚝油、淀粉
制作步骤：
①猪肉洗净切丝，放入盐、老抽、淀粉腌制；
②茭白去掉外皮，清洗干净切丝备用；
③锅中倒入食用油，油热放入姜蒜、花椒炒香，倒入肉丝迅速划散，倒出备用；
④锅中留少许底油，加入茭白炒至断生，放入少许食盐调味，倒入肉丝翻拌均匀即可出锅。
【油焖茭白】
食材：茭白、白砂糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉
①茭白去皮洗净切滚刀块备用；
②锅中加入少许食油，油热后倒入茭白煎两面金黄；
③锅中加入砂糖、酱油、味精、盐、胡椒粉和少许水煮入味；
④最后倒入少许水淀粉，撒上葱花即可出锅。
每一种食物营养丰富也不能贪吃，适量最好，适合自己最好。
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