韭菜的种植方法有两种，一种是育苗繁殖也就是有性繁殖，另一种是分株移栽也叫无性繁殖。最常用的种植方法是用种子育苗移栽，其特点是植株生长旺盛力、栽培年限长、容易获得高产,其种植方法如下：
播种育苗
播种时间一般来说，春、夏、秋三季都可以种植韭菜，但理想的种植时间为春季的3-5月份，当地气温达到15-18°C时就可以播种了。
苗床准备选择干燥向阳的砂壤地块，深耕整细耙平，做成1.5米×8米的平畦，每亩（667平方米）施腐熟的农家肥3000公斤，尿素40公斤。用50%多菌灵可湿性粉剂1.2公斤拌土肥施入。
种子处理播种前晒2-3天，然后通过筛选淘汰劣质种子。选好的种子用清水浸泡，温度保持在20℃左右浸泡24小时。然后放入在55-60℃的热水中烫种，并不停地搅拌，时间控制在20分钟。最后换30℃温水浸泡8～10小时。
用清水洗一下泡好的种子，然后用洁净的布包好，放在18～20℃的温度条件下催芽。催芽期间每天用温水淘洗2次，然后晾干再催，一般2-3天后，60%胚根伸出时立即播种。
播种当地的平均气温稳定在15～18℃即可播种。采用条播的方式播种，播后覆盖2厘米厚的细土，并浇灌足够的水，之后再覆盖塑料薄膜保温保湿。
苗期管理齐苗后，可以根据墒情7～10天浇水一次，结合浇水，每亩冲施腐熟的人粪尿50公斤。等到韭菜苗长到16厘米左右就可以移栽到大田了。
移栽大田
选择在三年内没有种植过葱类、蒜类的地块，避免重茬，每亩施腐熟的有机肥5000公斤，复合肥50公斤。深耕细耙后做成2至3米宽的平畦。
适时移栽6月下旬至7月上旬就可以移栽了，移栽前将韭菜须根末端剪掉，齐鳞茎理成小把，平畦穴栽，行距20cm，穴距14cm，每穴约10株苗，栽时以不埋没叶鞘为宜，栽后踏实、浇足定根水。
田间管理韭菜新叶发出后要浇缓苗水，保持土壤见干见湿，进入夏季，气温升高，韭菜生长变缓慢，不旱不浇水，注意排除积水。
入秋后气温下降，韭菜也进入了旺盛生长期。这时期要结合中耕每亩撒施尿素或磷酸二铵10公斤，如果缺肥可连追肥2次，每10天浇1次水；霜降前后，韭菜的地上部分逐渐枯萎，养分向地下部转移，此时要停止浇水追肥。在冬季，有条件也可进行畦面覆盖防寒。
灰霉病、疫病、紫斑病是韭菜的常见病害。其中，灰霉病危害最大，如果发病会导致韭菜减产20%～30%。防治可选择50%腐霉利可湿性粉剂1000～2000溶液进行喷雾。虫害主要是韭蛆，防治方法是2%甲基阿维菌素乳油稀释成为1000倍液进行灌根。
适时收割一般韭菜长到7～9片叶高33cm时就可以收割了，清晨收割最好，以割到离地面3～4厘米黄色叶鞘处为宜。收割后不宜马上浇水，容易造成韭菜烂根，收割三天后，韭菜长出小芽的时候再进行施肥和浇水。
