为啥西红柿炒蛋又酸又硬，不鲜嫩？多数错在第1步，学学大厨做法

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『为啥西红柿炒蛋又酸又硬，不鲜嫩？多数错在第1步，学学大厨做法！』

在中国人的下饭菜清单里，西红柿炒蛋绝对能排进前十名，做法简单，味道酸咸可口，把浓郁的汤汁浇在白米饭上，就算不吃菜也能干掉2碗。

虽然做法简单，但很多人还是做不好这道菜，要么味道太酸，要么汤汁过多，或是西红柿太硬、鸡蛋不软嫩，这都是没用对方法造成的。西红柿炒蛋怎么做？估计大多数人都是这么做的：先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后倒入西红柿，炒熟后出锅，难怪炒出来不好吃。

今天我和大家分享一下做西红柿炒蛋的技巧，喜欢吃的快学学，保证和饭店里做得一样好吃。

【西红柿炒蛋】

准备新鲜西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、食用油。

【做法】

1、挑选自然成熟的西红柿。市场上的西红柿有2种，一种是自然长熟的，另一种是打激素催熟的，多数人做的西红柿炒蛋不好吃，就错在第一步，没挑对西红柿。自然熟的西红柿肉质红色、起沙、多汁，籽粒是土黄色的，如何挑选这样的西红柿呢？牢记4点：

①看——西红柿的外形圆润，颜色粉红，底部有淡淡的青色，这样都是自然熟的。

②闻——长熟的西红柿闻起来有淡淡的香甜味，而催熟的只有一股生涩味。

③问——在菜市场买菜，问一问经常光顾的菜贩，他们会跟你说实话。

④切——把西红柿切开，如果籽是土黄色，就是长熟的，绿色则是催熟的。