我们家特别喜欢吃鱼，各种的河鱼、海鱼都爱吃，每周至少吃5次，几乎是天天餐桌上都少不了鱼。在各种鱼中，老公和孩子最喜欢吃的就是这种鱼了。它除了一根大骨刺，基本没什么小刺了，而且肉质鲜美非常的嫩，特别适合孩子或者老人们吃，一周基本我会买一次，采用最营养的做法，简单一蒸，上桌孩子看见就开吃，说比黄鱼的味道都鲜美，看着他大口大口的吃饭，这鱼再贵我都觉得买值了。
在我们这里，这鱼叫龙胆鱼，一斤65块钱。龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有"石斑鱼之王"的美誉。俗话说"龙胆通宝，海中珍品"，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，肉质细嫩洁白类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称，是世界上少有的高蛋白低脂肪低胆固醇的营养保健食品，经常吃，可以滋润养颜、滋阴壮阳，孩子体质弱，但是又要满足生长发育的各种营养供给，所以此鱼多吃是最好的，现在营养给到位了，孩子来年春天可就猛着长个子，聪明更健康，花多少钱都是值了。
【清蒸龙胆鱼】食材：龙胆鱼一只，大约650克左右，葱姜适量，蒸鱼豉油少许。
具体做法和大家说说吧，首先鱼买回来是要进行清洗的，将所有的内脏部分都去掉，如果你的鱼比较大只，那么还要在鱼身划上2刀，这样在后面蒸的时候可以很均匀的熟透。这个是小窍门别忽略了，接着我们在鱼身上抹盐和胡椒粉，然后放点葱姜进行腌制10分钟左右即可，这样可以去腥同时也能让鱼肉鲜嫩入味。
蒸鱼步骤就这么2步，第一是腌制，第二步就是蒸了，鱼好不好吃，除了你买的鱼要够新鲜，最重要的就是蒸了，很多人说蒸鱼不是很简单吗？如果你抱着这个想法那是大错特错了，蒸鱼首先一定是要热水才能将鱼放入，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。第二个就是蒸鱼的时间，根据大厨们的经验，最佳鱼肉的蒸制时间为8分钟作用是最完美的，所以鱼最好是买一斤左右的，如果大了就要在鱼身上片几刀或者对半切开蒸，我买的就稍微大了一些，所以就对半切开蒸，全程大约8分钟，这样的鱼肉蒸出来才是最嫩的。
蒸好后关火，等片刻将鱼取出来倒掉蒸出来的汁，这些腥味重不要留，然后重新放上新鲜的葱丝和红尖椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后烧热一勺油直接淋在鱼身上，如此好吃营养做法简单的清蒸龙胆鱼就做好了，每次这菜一上桌，孩子就很兴奋的大口吃饭大口吃菜，鲜美肉嫩，常吃壮筋骨，65块钱一斤，再贵都值得买。
它是“海鸡肉”比牛羊补，孩子生长要多吃，简单一蒸，鲜美极了。
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