​2、接着处理豆角，妈妈家的豆角很清甜脆口，一直都很爱吃。先把两头摘下，摘的时候顺着有纤维的一侧，把老一些的纤维也一起揭下来，一颗颗都处理好。

​3、要让豆角好吃入味，又熟得快，切法是关键。通常我都会斜刀切成均匀的细丝，这样切的切面大，炒出来的口感不仅脆口好吃，还熟得快。

​4、再把锅烧热，再放油，这种热锅凉油的方法，一方面养锅，一方面还防粘，普通铁锅这样处理也会不粘。油烧至七成热时放入肉丝和蒜末，一起翻炒均匀，炒出香味。

​5、再放入豆角丝，适量的盐，盐可以让豆角水分渍出，熟得快。