提起广西的美食，如果你的印象只停留在螺蛳粉，那只能说你还不太了解广西。广西武鸣的柠檬鸭、阳朔的啤酒鱼、荔浦芋头扣肉、巴马油茶、、、、、、都很有地方特色，有机会可以来尝遍广西的特色美食。

广西是国内种植木瓜的主要产区之一。青木瓜在其他地方是水果，在广西可以直接当成菜。除了9至10月木瓜成熟的时候，可以当水果、做甜品，聪明的广西人还有青木瓜做成香辣脆爽的木瓜丝，以便一年四季都能吃得上。

新鲜木瓜切丝或切丁，加上小米辣、大蒜、白糖、酱油等调料，放入大酱缸进行腌制发酵。说起来简单，但做起来才知颇为讲究。

摘尚未成熟的青木瓜，摘下来去皮刨丝，自然晾晒或是机器烘烤，脱干水分。木瓜在晾晒脱水中的损耗非常大，9斤木瓜才晒得1斤干丝，如果是机器烘*会得更少。

辣椒、大蒜是为了让木瓜丝香辣入味，酱油用上好的生抽，做出来的味道会更香，酱油、白糖则是可以让木瓜丝更好的上色，甘甜适中，香辣脆爽。香辣中带一丝甜味，不仅可以下饭，小孩子也喜欢当零食吃，建议不要经常给小孩子吃腌制的食品，适量即可。

木瓜酱菜腌制方法：

1.准备500克木瓜干丝；

2.木瓜干丝500克用冷水洗净再晒干或是晾干水分（清洗速度一定要快，把水挤干，稍微晾晒一下，不能太干也不能太湿）木瓜丝太湿难入味，还容易发酸；