文 | ZXZ
封图摄影 | 吴学文
参考资料
《泡菜考》江玉祥
《四川泡菜的文化特色与川菜烹调中的运用》杜莉
《从中国泡菜看四川泡菜及泡菜坛》陈功等
本文系【地道风物】原创内容
未经账号授权，禁止随意转载
作者介绍：“地道风物”是《中国国家地理》旗下的原创内容平台，这里汇聚了一群热爱山川美食的人，作为行走的风物百科，立志踏遍中国每一寸土地河山，探寻风物美食，传播地域文化。
来源：地道风物
编辑：观山不易、yrLewis
来源：原点资讯(m.360kss.com)时间：2022-10-29 19:10:04作者：YD166手机阅读>>
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《泡菜考》江玉祥
《四川泡菜的文化特色与川菜烹调中的运用》杜莉
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每年到冬天的时候，奶奶总会腌制很多的芥菜然后存储起来，奶奶每次腌芥菜时我都会在旁边看着，所以腌芥菜的每一个步骤每一个小细...
2022-10-29 18:54:21查看全文 >>
今天分享腌制芥菜，芥菜本身有一种特殊的香味，所以将它腌起来的口感是非常清脆的，其中芥菜的营养也是非常丰富的，含有多种维生...
2022-10-29 19:22:27查看全文 >>
广东用芥菜腌酸菜，掌握3个技巧，5天酸脆爽口，能储存一年不坏。快过年了，我每次去菜市场，遇见芥菜便宜都要买些回家，腌几罐...
2022-10-29 19:08:42查看全文 >>
蔡运磊 | 文豫记微信号：yjhltxdjm★ “蔬菜之王”——大白菜要说这“北方味道”，有种蔬菜咋说也绕不过去——▲2...
2022-10-29 19:30:00查看全文 >>
辣菜制作方法 辣菜(辣菜丝)虽然名叫辣菜，可不用辣椒，而是用芥菜头和萝卜，许多地方都做辣菜，方法大同小异。芥菜头(又称芥...
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2022-10-29 18:48:16查看全文 >>
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2022-10-29 19:35:30查看全文 >>
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2022-10-29 19:06:11查看全文 >>
导语：教你芥菜正宗腌法，不加水不加油，爽脆下饭，吃半年都不坏，特香！又到一年腌芥菜的季节，早晨赶早市时看到许多卖芥菜的大...
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一花不是春，独木不成林。很多美食，都是不同的食材组合碰撞出来的奇观。番茄炒蛋，土豆炖牛肉，尖椒炒肉丝，冬笋烧腊肉，莲藕炖...
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