锅盔

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送的礼品，后发展成为风味独特的食品。外表斑黄，切口砂白，酥香适口，能久放，便携带。有人编成的顺口溜『陕西十大怪』中，有一怪为『烙馍像锅盖』，指的就是锅盔。

原料

五花肉300克，高筋面粉250克，肉糜、葱花各适量，食用油、盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉各适量

做法

1.五花肉烤出油，油放冷后备用。

2.高筋面粉里加水，混合成面团，静置发酵制成半发面，擀成巴掌宽条状。

3.刷薄薄一层冷猪油，对折擀平后，再重复5遍。

4.肉糜里加入盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、食用油，充分拌匀制成肉馅。

5.在面上铺上肉馅，两边留空一些，卷起来，拍扁，塑成圆形。

6.放入第一步煎好的猪油，小火煎到面饼鼓起到两倍高，两面煎至金黄色即可。

椒盐桃片

椒盐桃片是湖州地区的特色传统名点。椒盐桃片的主要特点是色幽片薄，有桃、麻香味，口感松脆，甜中带咸。

原料

炒熟糯米粉200克，核桃仁30克，黑芝麻屑50克，蒸熟小麦粉适量，白糖50克，饴糖10克，椒盐适量，植物油250毫升

做法

1.白糖加水和植物油搅拌后，在容器中静置若干天，成潮糖。

2.将糯米粉与潮糖拌匀，用擀面杖碾擀2遍，刮刀铲松堆积，再用双手掌用力按擦2遍，用粗筛筛出糕料。

3.先将1/5的糕料入烫炉制面，再将3/5的糕料和去涩核桃仁拌入饴糖及黑芝麻屑，入烫炉铺平按实，最后将1/5的糕料入烫炉制底，用工具揿实，开条待炖。

4.水温80℃，将糕坯连烫炉放在置有蒸架的锅里，隔水蒸约4分钟，面、底均呈玉色，刀缝有裂缝时即成。

5.糕坯有间距地侧放在回汽板上，冷却再放回锅内加盖回汽。

6.回过汽的糕坯正面拍上一层熟小麦粉，侧立排入糕箱内，上面铺上熟小麦粉，使糕坯与外界空气基本隔绝，放置一昼夜后，让其缓慢冷却，切成均匀的薄片，但糕片间不脱离。

7.糕片摊在烤盘内，经230℃左右的炉温烘烤约5分钟即可。

麻团

麻团又叫煎堆，是一种油炸面食。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成。卖油条大饼的地方总能看到麻团的身影，香香脆脆的芝麻味，里面软软糯糯的特别好吃，是小时候爱吃的早点。

原料

糯米粉100克，低筋面粉10克，鸡蛋1个，白芝麻适量，白糖20克，泡打粉1克，食用油适量

做法

1.用开水将白糖溶化，加入鸡蛋后打匀，倒入低筋面粉、糯米粉混合物里，搅拌均匀和成面团，静置15分钟。

2.分割成每个为20克的小剂子，揉圆沾点水放入白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻，静置片刻。

3.热锅加食用油，加热至大概40℃时，放入糯米团。

4.一直用小火加热，慢慢油起泡。

5.油温上来时，糯米团会浮起来，用铲子每个都压3～4下，捞出即可。

肉夹馍