砂锅炖鱼头

主料：鲢鱼头1个

配料冬笋，火腿，香菇(鲜)各25克，大葱、姜各25克，青蒜15克，料酒20克，胡椒粉5克，精盐8克，味精3克，花生油50克，奶汤、红油各适量。

操作步骤：

①将鲢鱼头去鳃，劈开洗净;冬笋、火腿切成片;大葱切段;姜切片;香菇洗净;青蒜洗净切段。

②锅中倒花生油烧热，放人鱼头，两面煎至金黄色，再放人葱段、姜片稍煎-一下，烹人料酒，倒入奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，盛人砂锅内。

③放人笋片、香菇、火腿片、胡椒粉，烧开后，移至小火上炖30分钟，等鱼头炖烂、汤汁浓时，再下青蒜段，淋人红油即可。

营养贴士，鲢鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，经常食用不仅可以健脑，而且还可延缓大脑功能衰退。