说起云南美食，有大理乳扇、丽江粑粑、蒙自过桥米线、傣味菠萝饭等等，但是今天小编要教大家的是一道辣到你怀疑人生，同时又辣得很粗狂让人欲罢不能的云南菜——沾益辣子鸡，它已获国家专家并注册登记，和外面餐馆有祖传秘方的做法不同，今天要分享的是能在自己家里做的辣子鸡，味道还是不差滴~谁吃过都会竖起大拇指称赞几句哟~

• 首先需要准备大蒜、生姜、草果、八角、小米辣、干辣椒、一饭碗的糍粑辣椒（这个多放点就多点辣味）这些佐料，然后把它们处理好，注意小米辣可以剁碎一点，但是干辣椒切成段段就可以了，因为今天用的鸡肉有五公斤，所以佐料准备的就这么多（其实某人吃过还觉得不够辣，下次可以考虑多放点辣椒），可以在买的时候请菜市场的师傅给您砍成小块，炒制的时候更容易入味。

• 多倒点香油（这次用的是自己去榨的菜籽油，超级香）

• 等油锅烧热后，依次放入大蒜生姜、草果八角、小米辣，可以翻炒几下，有香味后放入干辣椒段，再翻炒几下，放入一整碗糍粑辣椒酱，就是图中的这个样子，你可以感受到油炸得滋滋作响的声音，还有一些辣椒香味，小心闻入过多打喷嚏哦，这个时候可以去闻闻一些捏碎的香菜或者煮熟的西兰花让你的小鼻头不会太难受。