【人参文化 ●人参怎么吃】人参功效、用法、禁忌及储存中国自古是礼仪之邦,孝亲敬长是中华民族的传统美德。古往今来,人参一直是朝贡和赠送礼品中的首选极品。被赠予人参者一定是人们心中最德高望重、地位最高、最值得尊敬和情谊最深的人。

《太平御览》记载,前燕国国君慕容皝(297-348),当年向晋朝尚书令顾和赠送人参,书曰:“今致人参十斤”。

清代,清政府在吉林设立‘打牲乌拉’,专门为皇室采参。

共和国主席*虽身居高位,却不忘亲故之恩。1950年安排毛岸英回湘给外婆祝寿(*的师母兼岳母杨老太太、杨开慧之母),并亲笔书信:“杨老太太尊鉴:欣逢老太太八十大寿,因令小儿岸英致敬,至奉人参、鹿茸、布料等微物,以表祝贺之忱。尚祈笑纳为幸。永祝康吉。*、江青。1950年4月13日”。

参礼贵重,但一直以来对如此贵重的人参怎么服用,却很少有人知道。食用不当或置之不用岂不辜负赠送者一番心意。今将人参功效、用法用量及禁忌做一阐述。

《神农本草经》曰“人参,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智,久服,轻身延年”。人参是“滋阴补生,扶正固本”之极品。功效:大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。主治:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证。一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱者、气血不足者、神经衰弱者。

现代中医研究表明人参更适用于以下人群:常患感冒人群、亚健康人群、冠心病糖尿病胃病人群、脑力工作者记忆力减退人群、肿瘤患者艾滋病患者、接触放射线的医生及长期用电脑人群、化疗病人、老年痴呆症患者、体力劳动者运动员航天工作者、贫血妇女产后虚弱者、畏寒肢冷抗寒能力差人群、常饮酒常喝醉的人、男性性功能减退阳痿的人、皮肤斑多想年轻想皮肤好的人群。

《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》已经将人工种植五年以下人参批准为新资源食品。规定每日服用人参(干品)不大于3克。即鲜品不大于10克。对于野生人参用量,成人每日用野生人参干品不能超过0.3克,鲜品1克。15年以上野山参用量每日干品1克,鲜品3克。

掌握了人参的用量,对人参就可以别超量常吃了。其实食用人参和家庭中日常饮食一样,可将人参切片、切段含服或直接嚼食,研面吞服。泡酒(50度以上白酒,五斤酒一斤参,泡两月后日饮一两)。水煎服,煲汤,泡水喝(每日反复泡水喝完后将人参吃下)。或将人参蒸煮、烧烤、煮饭、熬粥均可。也可与各类蔬菜一起烹制煎炒、炝拌、腌制咸菜。

服用人参禁忌:《本草经集注》:茯苓为使。恶溲疏。反藜芦。《药对》:畏五灵脂。恶皂芙、黑豆。动紫石英。《药性论》:马蔺为使,恶卤咸。《医学入门》:吐血者慎用。《月池人参传》:忌铁器。不宜与含有藜芦,五灵脂的药品同服。不宜用铁锅蒸煮烹制,最好用砂锅、铜锅、铜大勺和不锈钢制品。

人参储存:鲜人参可以用50度以上白酒浸泡储存,也可用苔藓包裹住人参或用保鲜膜包住放置冰箱0度~2度低温冷藏,可放数月。或将鲜人参切片,约硬币厚,放到锅内蒸煮,开锅五分钟,取出置入罐、坛、玻璃瓶中,再将熟蜂蜜倒入,完全浸泡即可,可永久保存。干人参可用保鲜膜封好,置入冰箱冷藏,最好一年内食用完。也可将人参干品置阴凉干燥处,密闭加花椒25克防蛀储藏。总之,最好购买人参后短时期内吃完,效果最好.