另起锅热油，倒入葱蒜，小火翻炒出香味，加一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出酱香味。全部出香味以后，倒入刚刚调好的料汁，大火烧开，煮开后把鸡蛋、豆腐倒进去，稍微整理一下，让豆腐都能浸到汤汁，盖上盖子，中火焖五分钟，把豆腐充分焖入味。

时间到，开盖翻动几下，转大火，倒入青红椒烧至断生，淋入少许的水淀粉勾芡，保持大火收汁，把汤汁收至浓稠，撒上一点小葱就可以出锅啦。

一道好吃的酱焖鸡蛋豆腐就做好了，非常的咸香入味，嫩滑又下饭，一口下去能吃到豆腐香，也能吃到鸡蛋香。

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