一、自制辣椒油

食材

辣椒粉适量、辣椒碎适量、熟白芝麻适量、陈皮适量、姜适量、花椒粒适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、盐适量、五香粉适量。

做法

1、准备熟白芝麻、香叶、八角、花椒粒、陈皮、姜切片。

2、超市买的辣椒粉、辣椒碎。

3、取一耐热大碗加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、加入一点白糖、盐和五香粉搅拌均匀。

4、炒锅烧热加入植物油。

5、油温热时候加入姜片、八角、花椒粒、香叶、陈皮，中火熬制至调料出香味。

6、待姜片微微发焦时候捡出各种调料，油加热到冒烟后，关火十几秒，将热油浇在辣椒面上，并用筷子搅拌至上下均匀受热。

二、自制五香辣椒油

食材

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块、花椒适量。

做法

1、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、辣椒粉倒入耐热容器里。

3、倒入熟芝麻，拌匀。

4、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。

5、搅拌好的热油完全晾凉，入密封瓶保存。

三、自制辣椒油

食材

干线辣椒100G、食用油100g、芝麻20g、盐2g、糖2g、花椒粉3g。

做法

1、辣椒洗净晒干后去掉把，剪成1--2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中。

2、搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香。

3、辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃

4、最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦。

5、锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿

6、烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟。

7、做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。

四、红辣椒油