手把手教你秘制卤鸭头，酱香浓郁，软糯入味，比小吃店买的还好吃

在广东，深圳，鸭头，鸭脚是很多吃货的最爱。

周末邀几个朋友，来一打鸭头鸭脚，一包酒鬼花生，几瓶啤酒，就是

一个温馨美好的周末。

小吃店的卤鸭头鸭脚，味道为什么那么好吃？秘诀告诉你，自己回家做：

第一步：准备新鲜的鸭头，鸭脚，用水冲洗干净，多冲洗几遍，

把鸭头鸭脚的血水冲洗干净，用水漂洗5-6遍，

清洗鸭头时要用手把鸭嘴巴扣一下，

第二步：准备一把小葱，250克肥肉清洗干净，用刀切成大块备用，

菜市场买的卤料包一包，几块钱一包，便宜又好用，

生姜50克，大蒜60克，

鸭头漂洗后还要进行第二步，在鸭脖开一个口，在不破坏鸭头形状的情况下，

能让鸭头快速入味。

第三步：给鸭头去腥，用花椒盐给鸭头搓洗一遍，鸭头里里外外，

包括切开的口全部用手搓一遍，

（花椒盐的做法就是把花椒和盐一起放锅中炒香）