红烧肉，可以说是一道人人都爱吃的肉类家常菜，不管是日常餐桌还是聚餐宴席，红烧肉都能独当一面，充当头牌硬菜，突然犯起嘴瘾了，来一盘香酥酱浓的红烧肉，绝对是当仁不让的首选菜，色泽酱赤诱人，口感软糯甜美，肥而不腻，吃再多都不够。

红烧肉在全国各地都有细微不同的制作方法，比如说，广东地区做的红烧肉味道偏甜，肉感脆软，北方的酱味更浓稠，上海做法更显酱色赤红，可其实都没有什么正不正宗的说法，适合家人口味的，才是最美味的。

好吃的红烧肉，不仅仅是红润酱稠般简单，口感也要做到酥嫩不肥嫩、香浓无膻味还算合格，可是很多朋友对这些重点味道都无法做到完美。

要么太肥腻，吃两三块就腻歪了；

要么肉硬柴糙，难咬难嚼；

要么肉味有点怪，有一丝丝腥膻；

...

等等的这些问题，大都因为五花肉焯水了。

红烧肉柴硬难嚼，只因为五花肉焯水了！教你3个诀窍，酥嫩不肥腻，许多人害怕制作的红烧肉带有肉腥味，都会选择先焯水再焖煮，但五花肉经过焯水后，如果焯水过度了再经过长时间焖炖，肉感就会变差，粗糙柴硬，如果血沫无法完全消除，焖炖后还是会带有膻味。

所以制作红烧肉时，诀窍的掌握和五花肉的处理相当重要，本期教你制作红烧肉的家常做法和必需掌握的3个诀窍，不焯水也能做到去除肉膻、酥嫩不肥腻、酥香可口，喜欢吃红烧肉的朋友，可别错过了哦。

◇ 「家常红烧肉&材料清单」：

主料：精五花肉750g

配料：葱姜，香料(草果/香叶/桂皮/八角//山楂)

调料：生抽2大勺，老抽2大勺，料酒，盐，冰糖

◇ 「制作过程」：

步骤1｜五花肉切成均匀块状，带有表皮最好，洗净后浸泡清水30分钟，把血水泡出后洗净放盘中，往里加入适量盐和白酒，加点水再上手抓洗3~5分钟，把血水洗出，冲洗干净，用厨房纸把水分吸干。