虽然已经过了立秋节气，天气依然很炎热， 高温天气让人们都没有了食欲， 老公和孩子这几天的胃口都特别差，因此我会变着花样来调动起家人的胃口。今天看着超市里有卖外婆菜卖，就想着买上一包来给家人开开胃。 外婆菜是湖南湘西地区一种咸菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，再加上辣椒、食盐等制作而成，具有咸、辣、酸、脆、甜等特点， 嚼之有劲，咸香开胃，是一种非常下饭的小菜。
小时候住在外婆，外婆是湖南人，平时常常会在家亲手制作些“外婆菜”，她会根据时令的季节选择不同的食材晒干后制作， 不会拘泥固定的搭配，做出其独家的“外婆菜”，那时餐桌上常会出现它的身影，无论是直接上桌，或是搭配其它菜肴一起炒，其独特的味道都能为菜肴增加风味，不过后来外婆去世后就再也没吃到过了。
不过随着物流便利， 市场上也有卖外婆菜的， 虽然会和外婆做得有些差异， 但依然会让我回味起那熟悉的味道，因此我隔三差五会买回来吃。 今天就用它搭配上些肉末一起炒，五分钟就能上桌，肉质鲜嫩，入口香脆， 咸香开胃，营养又滋补，下饭又解馋，五元钱可炒一大盘。 这菜可以下饭，也可佐粥， 或者搭配上馒头、饼一起吃，超级好吃哟。老婆三天两头要吃这菜，五元钱炒一大盘，鲜香开胃又下饭，从小吃到大，百吃不厌。做法超简单， 一起来看看吧。
【肉末炒外婆菜配荷叶饼】
原料： 肉末 1小蝶 外婆菜 1小碗 蒜末 少许 荷叶饼 6个 姜片 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将荷叶夹饼放入蒸屉中大火蒸上八分钟蒸热备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末进锅爆香； 4 加入1小蝶肉末进锅煸炒至变色； 5. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀； 6. 加入外婆菜进锅煸炒几下；7. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 最后放入葱花即可。
9. 将炒好的“肉末炒外婆菜”放入盘子中央， 再在围边摆放上蒸好的荷叶饼。
小贴士：1. 荷叶饼是买的现成的， 提前将其蒸热备用； 2. 先煸炒肉末，加入生抽和酱油煸炒至变色； 3. 加入外婆菜进锅翻炒几下，再加入盐调味翻炒均匀； 4. 将炒好的肉末外婆菜放入盘中央，再摆放蒸热的荷叶饼， 吃时将外婆菜放入饼中间即可。
