今天和大家分享500道家常菜中86-90道。

===凉拌白肚丝===

【准备食材】：牛肚500克，线椒2根，朝天椒4根，木耳10克，大蒜，香菜，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐。

【制作方法】：1.牛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再彻底清洗干净，朝天椒和线椒洗净，切成小段。木耳用水泡发，去根洗净撕成小块。香菜洗净切碎，大蒜剁成碎。

2.锅中加入清水烧开，放入木耳焯水，水开后再煮3分钟，把木耳捞出放入冷水中冲凉，沥干水份备用，锅中在加入葱段，姜片，料酒，毛肚焯水，水开了就捞出来。

3.砂锅中加入清水烧开，放入葱段，姜片，八角，毛肚煮1小时，煮好后放凉切成薄片，拌入切好的辣椒，香菜末，大蒜碎，香油，盐拌匀即可。

【小提示】：这道菜毛肚煮的时候不要加生抽，老抽等颜色重的调料。

===紫苏牛百叶===

【准备食材】：毛肚400克，紫苏叶，葱段，姜片，料酒，辣椒面，八角，白芝麻，花生碎，孜然面，盐。

【制作方法】：1.毛肚浸泡30分钟，每15分钟换一次水，用水冲洗干净。紫苏叶用水浸泡20分钟，冲洗干净。

2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒烧开，放入毛肚焯水，水开后煮3分钟捞出备用。

3.锅中再次加入开水，放入八角，盐，料酒烧开，放入毛肚炖1小时，炖好后放凉，取出放凉的毛肚，切成宽4厘米的长条，毛肚条卷起来，再卷上紫苏叶用牙签刺透固定，辣椒面，白芝麻，花生碎放一起拌匀，锅中热油倒入辣椒面中做成辣椒油，最后撒点孜然粉拌匀。

【小提示】：炸辣椒油孜然粉要后放，先放容易炸糊，煮好的毛肚蘸辣椒油食用，也可以把辣椒油淋在毛肚上。

===爆双脆===

【准备食材】：毛肚200克，猪耳朵200克，高度白酒，葱段，姜片，料酒，八角，青红辣椒，盐，色拉油。

【制作方法】：1.毛肚和猪耳朵浸泡30分钟，十五分钟换一次水，冲洗干净，洗干净的猪耳朵刮掉多余的毛，高度白酒点燃，把猪耳朵上的绒毛烧干净。青红辣椒洗净，切成菱形块。

2.锅中倒入清水，放入葱段，姜片，料酒，猪耳朵焯水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。把焯水的猪耳朵捞出来，把毛肚下锅焯水。水开后捞出。

3.锅中再次放入清水，葱段，姜片，料酒烧开。先放毛肚煮2分钟捞出，再放猪耳朵煮8分钟捞出。煮好的毛肚和猪耳朵分别切成丝。

4.锅中倒入色拉油，放入葱花炒香，放入辣椒块炒匀，再放入猪耳朵炒干香，最后放入毛肚和盐翻炒均匀即可。

【小提示】：毛肚制作炒菜，无论是焯水时还是爆炒时，都不能加热时间太长。

===豆芽粉条拌肚丝===

【准备食材】：毛肚300克，豆芽100克，粉丝50克，葱段，姜片，料酒，辣椒油，大蒜，香菜，香油，盐。

【制作方法】：1.毛肚浸泡30分钟，15分钟换一次水，再冲洗干净。豆芽冲洗干净，粉丝用开水泡软。大蒜剁碎末。香菜洗净切碎。

2.锅中加入清水，葱段，姜片，料酒烧开，放入洗净的毛肚焯水，水开后煮3分钟捞出，切成细丝。锅中再次加水，放入豆芽焯水，把豆芽彻底煮熟。捞出过凉水备用。

3.焯水的毛肚切成丝，泡软的粉丝切几刀，和毛肚豆芽放在一起，放入辣椒油，大蒜碎，香菜末，盐，香油拌匀即可。

【小提示】：豆芽制作凉菜，一定要焯水并加热成熟。生豆芽不能食用容易中毒。

===冬瓜薏米毛肚汤===

【准备食材】：毛肚200克，冬瓜100克，薏米20克，红枣5个，香菜，盐，葱段，姜片，料酒。

【制作方法】：1.毛肚浸泡30分钟，15分钟换水一次，再冲洗干净，冬瓜洗净去皮，切成小块。薏米红枣洗净备用。

2.锅中放入清水，加葱段，姜片，料酒烧开，放入毛肚焯水，水开后煮2分钟捞出，把毛肚切成长条备用。

3.砂锅中加入清水，放入冬瓜，薏米，红枣烧开，放入毛肚煮2小时，煮好后加适量的盐调味，关火放点葱花和香菜，再滴几滴香油即可。

【小提示】：冬瓜，薏米都是耐煮食材，可以和毛肚一起放入砂锅中炖汤。

以上就是我和大家分享的5道家常菜。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。这篇文章是原创文章，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者