在安徽合肥有一种小吃——泥鳅挂面，鲜辣可口，在美食界可是小有名气呢。

泥鳅挂面在合肥是一种比较常见的美食。据说这泥鳅挂面起源于朱元璋创建大明之时，当时他带领三军征战沙场，每次只要一打胜仗就会买来挂面慰劳士兵，但有一次在打了胜仗以后，一头军的小伙子忘了买菜，着急上火的问了别人，得到指点后便用田里最常见的泥鳅作为食材，炖了一锅泥鳅再煮点挂面，没想到竟然获得朱元璋的“好评”，从此以后泥鳅挂面便这样流传至今。

泥鳅的肉质比较鲜美，重点是营养价值也比较高，脂肪成分低，属于高蛋白低脂类食品。无论味道还是营养都相当有“实力”的，难怪那么多人喜欢吃它，泥鳅还被称为“水中之参”。

在安徽合肥泥鳅算得上当地的一种特色食物。泥鳅挂面更是被称为十大民间小吃之一，那么在外漂泊久了或者外省人也想尝尝这徽菜一绝，怎么是好？别急，今天咱们就分享一款合肥正宗泥鳅挂面的超硬核做法，味道简直不要太完美。