“西风起，蟹脚痒。”又到了吃螃蟹的季节了。9月23日是今年阳澄湖大闸蟹正式开捕的日子，对于重庆的好吃狗儿来说，每年这个时候都跟生日一样，那叫一个“千年等一回”。

但是，生活中，仍有不少商贩为了谋利，会将死螃蟹当活螃蟹卖给买家。那么，这其中又有何猫腻呢？看了下面这个视频，或许大家就能明白一二。

练就火眼金睛 挑选出正宗的阳澄湖大闸蟹

蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等。因分布的地理位置不同，所以也有等级之分：一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

目前，正是吃蟹的季节，各类螃蟹陆续上市，我们应该如何挑选，才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？青背、白肚、 黄毛、金爪是看外形辨别阳澄湖大闸蟹真伪的最传统的方法。

其实，还有一个最简单的办法，大家不妨试一试！那就是看螃蟹标签上标注的电话和短信号码。拨打后电话传出的声音是“欢迎进入苏州质监防伪中心，请键入12位数字编码……”则表示，是真的。语音是“您好，全国商品信息查验中心欢迎您的查询……”那么该螃蟹很有可能就是假的。

注意！死螃蟹不能吃 螃蟹买多了可放进冰箱保鲜

螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。

另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。

若是吃了这样的螃蟹，严重者会引起食物中毒发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

同时，新鲜的螃蟹，也要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好的起到*死细菌的作用。如果螃蟹买多了，一下吃不完，可把螃蟹放进冰箱保鲜，在7度以下，同时在螃蟹身上搭一条湿毛巾，这样的螃蟹可以保存几天。（华龙网整理）