10. 手里攥一把肉馅，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中；

11. 油温不要过高，转小火，防止外面焦了而内部未熟；炸到比理想颜色略浅时捞出控油，余温还会使表面颜色更深。

1. 肉要有点儿肥的才不干不柴，吃起来才香润；

2. 吐司片我用的外买的，里面有少量的香精，所以炸出来的丸子有香气，这个香气不是所有人都喜欢的；如果用自制的吐司代替，味道更清爽；吐司片要将其中的水份蒸发掉一些再使用；

3. 吐司碎非常吸水，所以拌好肉馅后要酌量加一些清水，防止馅料过干导致炸出的丸子口感硬；

4. 炸丸子的油温不宜过高，特别是加了吐司碎之后，极易上色，所以要在中小火之间不时调换。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。