陕南有众多的地方风味小吃和名菜佳肴，既有北方风味，也带南方特点，经数千年民俗风情的演变，而更具陕南地方特色。
近代，“七七事变”以后，华北、东北、华东和中原相继沦陷，陕南成了抗战的大后方，东北和北京的许多高校、中学和沦陷区难民相继迁入陕南，京、鲁、豫、湘等菜也陆续在陕南登场。在一定程度上也丰富了陕南饮食文化的内容和促进了陕南饮食文化的发展。
渣辣子炒肉就市安康一带的特色美食
渣辣子是一道美食，主要食材是包谷粉和辣椒。用包谷粉和辣椒在坛子里研制成的，炒的时候特别费油，但是特别好吃 。
用包谷粉和辣椒在坛子里研制成的，炒的时候特别费油，但是特别好吃 。
将包谷粉和剁碎的红辣子拌好，放适量的盐，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右 （包谷就是普通话中的玉米，玉米杂辣子）
渣辣子的吃法花样百出，可以单炒，也可以把肉渣滓切得细细的一起炒，炒出来松软、酸辣。杂辣子炒五花肉也是一个常见的菜式，细嫩的五花肉炒出油后，下入包谷杂辣子，吃起来油而不腻，香脆爽口。做扣肉的时候，渣辣子经常用来垫底，让肉香和渣辣子的香味充分融合，味道独特。糯米渣辣子则直接用油煎，吃起来充满糯香。还可以做成薄薄的小煎饼，是美味的宵夜小吃之一。
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