对于家庭主妇来说，不少人都会每天做什么菜而犯愁， 其实如果你经常做菜，不用动什么脑筋，就会冒出些经典的下饭菜，鱼香肉丝，番茄炒鸡蛋，麻婆豆腐等等，它们做起来简单又快手，好吃又好做。 普通老百姓的一日三餐，并不是天天大鱼大肉，海鲜鲍鱼，居家过平平的日子，也就是几道菜、一份汤和几碗饭而已。
下饭菜是一顿饭的点睛之笔，它口感醇厚、鲜香扑鼻，或鲜辣过瘾、是佐餐下饭的美味。 今天就给大家分享一道经典的下饭菜， 食材简单又家常，我家经常会做，每次都抱怨米饭做太少了。这菜就是“青椒榨菜炒肉丝”， 它的主要食材就是肉丝，青椒和榨菜。这几样食材几乎是家家必备的食材， 榨菜的脆嫩爽口，风味鲜美，带有一种特殊的酸味和咸鲜味，无论是用于佐餐、炒菜，或是做汤都非常不错。
青椒是一种维生素C含量丰富的蔬菜， 也是一种百搭菜，它即可作为配菜，也可作主材，几乎可以说是百姓餐桌上不能少的食材，在菜肴中放点青椒，既能促进食欲， 还能增加营养。将这两种食材搭配着肉丝一起炒，味美极了，开胃下饭香，比大鱼大肉都好吃，与白米饭、馒头、饼子、粥等主食都非常的百搭，是一道百吃不腻的下饭菜。 三月我家最爱吃这家常小炒，每周必做几次，5元一大锅全家吃不够。下面就来分享这菜的具体做法吧。
【青椒榨菜炒肉丝】
原料： 里脊肉 1小块 榨菜 1小包 青椒 2个 胡萝卜 半根 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入肉丝进锅翻炒变色； 4. 加入胡萝卜丝进锅翻炒两下； 5. 加入榨菜丝进锅继续翻炒几下； 6. 加入青椒丝进锅翻炒几下； 7. 青椒变色后加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料提前腌制；2 . 有些榨菜需要提前浸泡， 看一下包装袋上的说明； 3. 胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收； 4. 按照肉丝，胡萝卜， 榨菜和青椒依次放入锅中翻炒，炒熟后加入盐调味即可。
