早晨，煮上一碗热乎乎的馄饨，碗底撕上几片紫菜，撒上一小撮虾皮，滴上几滴香油，倒入煮好的馄饨，配上茶蛋，就是一顿既丰富又美味的早餐。

很多朋友都知道，虾皮营养丰富，就拿蛋白质含量来说，每100克虾皮就含有约39克的蛋白质。不仅如此，虾皮最让人喜欢的还有它丰富的矿物质、微量元素，最典型的就是钙元素，吃虾皮补钙是民间流传已久的说法，甚至虾皮还被誉为“钙库”！

虽说，虾皮好吃，而且也极具极高的食用价值！但是，细心的朋友在购买虾皮时，往往会看到两种不同颜色的虾皮。一种为白色，一种为浅黄色；所以，问题来了，这两种虾皮到底哪种更好一些？

在说虾皮的颜色之前，咱们得先明白虾皮是什么。首先，虾皮不是小虾的皮，而是个头较小的虾。一般来说，市面上主要有2种小虾晒制的虾皮，一种是白色的，这种虾皮主要是白毛虾（也叫毛虾）晒制而成的，颜色呈白色；另外一种则是红磷虾晒制而成的，颜色呈浅红色！