很多人对鲽鱼的认识还是从鲽鱼头开始的，铁板碟鱼头在很多店里热销，食客们往往被鱼肉的鲜嫩所折服。其实不仅碟鱼头好吃，鲽鱼身也非常好吃，而且肉质含量更多一些，并且价格也不贵。

鲽鱼是一种海鱼，我们看到的大都是冰鲜的品种，但是并不影响它的鲜美味道，而且鲽鱼的营养成分比较丰富，富含丰富的蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素，而鱼肉蛋白又是我们身体必需的优质蛋白，很容易消化和吸收。

鲽鱼肉鲜味十足，没有什么腥气味，胶原蛋白也比较多，现代人的亚健康情况比较令人担心，所以可以经常做一做海鱼，给身体补充更多的营养和能量。

鲽鱼身的做法很多，像常见的红烧鲽鱼，川味的干烧鲽鱼，干香味浓的烤鲽鱼，但为了更方便给老人和孩子食用，最好无刺才比较安心，如果把鱼肉去骨就可以让家人放心食用了。

今天分享的这种做法，就是用鲽鱼肉制作的香煎鲽鱼，也叫软煎鲽鱼，鱼肉比较软嫩鲜美，鱼肉多汁嫩滑，老少皆宜，可以放心给家人食用。鲽鱼不要只会烧，大厨教你煎鲽鱼的妙招，就是不要直接煎，而是裹上一层鸡蛋液，也不需要拍粉，保持鱼肉的鲜味，吃起来软嫩鲜香，孩子老人都爱吃。