导语：饺子是咱们中国人餐桌上常见的食物，不仅逢年过节要吃，平常没事也得包几回。饺子馅也是各式各样，什么白菜猪肉、韭菜鸡蛋、虾仁三鲜。
不知道大家更喜欢素饺子还是肉饺子呢？作为肉饺子的爱好者，每年秋冬小编最爱吃的就是羊肉饺子。我家就馋这饺子，鲜香劲道汁水多，一口一个真解馋，一大盘不够吃。
羊肉营养价值丰富，钙、铁、蛋白质和维生素C的含量都比猪肉和牛肉高，吃羊肉既能御风寒，又可补身体。
尤其是秋天吃羊肉，能够提高身体素质、增强免疫力，像小编一样手脚容易冰凉的朋友们更可以多吃一点羊肉。喜欢的朋友们赶紧包起来吧！
羊肉饺子
By 竹暄
配料：
面粉 2碗、羊肉馅 250克、胡萝卜 1根、木耳(水发) 6朵、鸡蛋 1个、生抽 适量、老抽 少量、香油 适量、大葱 1根、姜末 适量、花椒水 1碗、食盐 适量
步骤1.2碗面粉，用温水活成这样的面团备用。注意：一点点的放水揉面团，不要放太多水，太软了包饺子会粘面板的，揉到不粘手即可。
步骤2.花椒粒用热水泡开，等水凉后，用花椒水拌肉馅，缓慢倒入花椒水，边倒边搅拌（注意按顺时针或逆时针的方向搅拌，选择一个方向不要变，直到肉馅抱团）；葱花、姜末放入肉馅，打入一个生鸡蛋，继续按上述方式搅拌；胡萝卜擦丝过水断生后捞出切碎、木耳泡发后洗净切碎，拌入肉馅；之后加入生抽、老抽（调色）、香油搅拌均匀，放入适量食盐拌匀待用。
步骤3.步骤1中的面团，在面板上搓成长条，之后切成图中的“剂子”，然后按扁，用擀面棍擀成饺子皮（注意，饺子皮要四边薄，中间略厚）
步骤4.包成饺子啦
步骤5.下锅煮，肉饺子可以多煮一会，等饺子飘起来再煮1分钟左右，饺子整体有些涨肚，饺子尖略微朝上即可出锅
烹饪小贴士：
- 包饺子一定要尽量多放水调馅，这样馅会比较软，有汤儿；胡萝卜擦丝后放热水里焯一下断生即可，不要煮软；拌肉馅时全程一个方向，画圈拌哦，不是像做蛋糕那样上下翻；煮饺子要等水开以后再下锅。
- 选购时，鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
- 鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。
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