口水白萝卜泡菜，白萝卜做泡菜清脆爽口，酸辣开胃，口水泡菜也就是洗澡泡菜，也可以叫野山椒泡白萝卜，野山椒是必不可少的调味品，用野山椒水做“药引子”，可以加快腌制，同时风味更加独特。

1.白萝卜处理干净，改刀切片，纳入盆中。倒入一包野山椒，野山椒可以用剪刀剪开，这样更入味，再加入多一些的白醋或者米醋，适量冰糖或者白糖，适量盐和鸡精，可以切点其他食材配色，最后加入适量凉白开稍微没过食材，放入冰箱冷藏几天，随吃随取，这款泡菜不能久置，最多吃五天，再重新做。

四川泡菜，以萝卜为主的泡菜，关键在于泡菜水，做四川泡菜要以老坛泡菜水作为引子，这样制作的泡菜味道才会更正宗，隔年腌制泡菜的泡菜水留一部分，再在此基础上加以补料，这样制作出来的泡菜脆爽下饭，特别安逸。

1.萝卜清洗干净，晾干表面的水分，提前烧一锅凉白开备用。

2.泡菜坛处理干净，晾干水分，用火柴试一下坛子的密闭性，再将萝卜放入坛中加入几个八角、花椒、陈皮、野山椒和少许野山椒水，泡菜盐适量，几粒老冰糖，老泡菜水（没有老泡菜水可以用野山椒水代替），倒入适量凉白开，最后加入适量白酒，盖子盖住封口，放在干燥阴凉处，泡制一星期以上即可食用。

芹菜炒白萝卜，清脆碧绿，色泽靓丽，营养爽口，制作此菜关键的一步是用花椒油炝锅，增加椒香味，简单又好吃。

1.芹菜摘洗干净，白萝卜去皮切方片备用，红椒切相等的段备用，提前将木耳泡发摘洗干净。

2.以上食材需要经过汆水处理，汆水的时候要保持食欲的脆嫩。

3.起锅烧油，下入一把花椒粒炸香，将花椒捞出，再将焯过水的所有食材下入锅中翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐和味精，淋水淀粉，炒匀即可出锅装盘。

肉炒白萝卜片，这道菜要吃出白萝卜的脆感，所以需要用盐提前腌一下，腌出多余的水分，再拽干多余的水分，这样炒出来的白萝卜片吃着更清脆，更下饭。

1.五花肉处理干净改刀切片，白萝卜洗净改刀切片，纳入盆中撒少许盐腌一会儿，再清洗一次，拽干多余的水分备用。

2.起锅烧油，下入五花肉炒出油脂，下入小米辣圈和姜蒜爆香，调入酱油上色，烹入料酒去肉腥，下入白萝卜片翻炒均匀，调入盐、五香粉、生抽、味精和少许白糖，翻炒出香，加入蒜苗段炒断生，烹点香油，炒匀出锅装盘。