担担面在四川都有很多种，比较有名的就是成都担担面，自贡担担面，担担面早些年是四川的名小吃。

以前在成都有个陈师傅挑着担子在成都街上叫麦，那时候一个铜板就可以换一碗面和猪蹄。担担面名字虽然有很多种，但是做法都差不多。

1. 有的喜欢吃手工面条，可以用面粉加鸡蛋还有食用盐，用压面机把面压一下，也可以M碱水面。

2. 猪肉用三肥七瘦前夹肉，切成带有颗粒感的黄豆大小，放在锅里用加少量菜籽油，把姜蒜炒香，加豆瓣酱和少量甜面酱炒出红油，倒前夹肉炒到金黄就可以了

3. 锅里面烧水，水开后加面条，煮到九成熟就捞出 来，冬天可以烫点豌豆尖，夏天加点空心菜

4. 趁煮面的时间打一下调料：

姜蒜水，生抽，食用盐，味粉，香醋，葱花，红油辣椒，猪油，鸡油，芽菜，花生米，香油，芝麻酱

成都的担担面类似重庆的杂酱面，有的喜欢喝汤，打调料的时候可以适当的加高汤。喜欢吃芝麻酱的酱香的可以不加汤，也就是常说的干遛。

早些年担担面中有一种调料是没有加的，就是常用的花椒。现在的担担面因为四川人重麻辣，在小面中加适量的花椒粉或者是藤椒油，这样就是麻辣的口味。