秋高气爽，天气渐凉，最近又到了做腌菜的季节了。记得小的时候，每到这个季节，家里的大人就会把搁置了一个夏天的腌菜坛子拿出来，涮涮洗洗，晾晒干净，然后再把自家种植的蔬菜从地里收回来，分类做成腌菜，留作冬天的时候吃。

这种做法，是老一辈人延续下来的生活习性。因为以前生活条件差，一到冬天，很多普通家庭就会面临无菜可吃的窘境。为了避免这种情况，大多数家庭会选在秋天蔬菜丰收的时候，做上一些腌菜，储备过冬。

虽然现在生活条件好了，冬天也照样可以吃到新鲜的蔬菜，但有的时候，还是会怀念那些腌制小菜的味道。

就比如最近，总是会想到婆婆做的腌辣椒。味道酸甜，香辣适口，夹一筷子就馒头、配面条或者卷在煎饼里，清脆爽口，瞬间让人食欲大开。

刚好现在是做腌辣椒的季节，老人不在这边，就想着自己动手腌一点。上网查阅了一番，腌辣椒的做法各种各样，有先烫后腌，也有直接腌制的，再回忆了一下婆婆的制作过程，最后归纳总结为以下流程：

1、把买回来的辣椒先用清水冲洗干净，然后放在通风的地方完全晾干水分。注意洗的时候不要摘掉蒂，防止辣椒内部进水，腌制的时候容易腐烂。（因为我不是很能吃辣，所以选择了线辣椒和薄皮青椒混合腌制的做法。）