【技巧总结】

香肠灌完后，并不要急着晒，应该先腌制几天，让猪肉和调料充分发生反应，这样香肠吃起来才香。

腌制好的香肠，建议自然风干，不要晒太阳。晒太阳的话温度高，会让香肠快速变干，来不及发生必要的生物化学反应，口感、味道都会差很多。另外，腊肠一晒就会出油，表面发粘，容易沾上脏东西。而且温度过高，还会让香肠变质，导致发霉、变臭。

灌好腊肠后，挂在干燥、通风，阳光晒不到的地方自然风干，比如房檐、窗户等通风良好的地方，千万不要直接晒太阳。

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