文丨曹镜明

题丨浙大教授：每天多吃一个蛋，会增加心脏病和患癌风险？真的可信吗

欢迎大家留评交流各自的见解！

近段时间，浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队在《公共科学图书馆医学》上发表过一项调查研究火了，该实验选取了美国NIH-AARP饮食与健康研究中52万名参与者的数据，以此来评估鸡蛋和胆固醇摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系，得出了一个令无数吃瓜群众感到费解的结论：

每日额外摄入300mg（一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇）膳食胆固醇会导致过早死亡的可能性增加19%、死于心血管疾病的风险会增加16%、癌症死亡风险会增加24%。

注意，章宇教授和焦晶晶教授经调查研究得出的结论是“额外摄入”，并不是说吃鸡蛋容易增加心脏病和患癌风险。现在网络上有很多性情比较急的朋友，根本就没有仔细的阅读这篇文章，只是简单的扫一扫大概内容，便自以为得出了正确的结论，已经能够理解这篇论文了，从而上来就在网络上骂，说鸡蛋是好东西，自己从小吃到大，身体还十分健康……

鸡蛋确实是好东西，营养非常的丰富，蕴含大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质，号称是“平价营养品”。

这个没毛病，可什么都有一个限度，过犹不及的道理，相信就不用过多的累述了吧！不要说是鸡蛋了，人参是好东西吧，可一旦要是吃多了，不也一样虚不受补，容易流鼻血吗？

那么一个正常人每天可以吃几个鸡蛋呢？

根据2016年版《中国居民膳食指南》中的内容，可以得知每个成年人每日应摄入蛋类40~50g（一个鸡蛋重量约为45~55g），每日摄入一个鸡蛋，每周摄入鸡蛋量不超过七个即可。换而言之，就是每天吃一个鸡蛋是属于正常量的，超出这个摄入量就会对身体产生负面影响，长远来看弊大于利。