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小时候最喜欢吃的就是大土灶上煮的饭，特别是锅底那一次又香又脆的锅巴，金灿灿香喷喷的锅巴，要是咬一口满口焦香，特别让人回味。现在虽然没有大土灶了，但是想吃锅巴，还是有办法的！来看看小易的分享吧！

所需食材：

冷米饭、盐、鸡粉、土豆淀粉、吉士粉、青葱、咸菜、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：把冷米饭放入大碗里面，加入少许盐和鸡粉并下手抓拌均匀；接着再加入一把土豆淀粉，抓匀后加入少许吉士粉，再次充分抓匀备用，此时每一粒米饭上都均匀地裹上了粉。

第二步：准备一把青葱（可以多一点），切成碎一点的葱花；少许咸菜清洗干净后挤干水分备用；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用。

第三步：把锅充分烧热加入食用油，开大火把油温烧至七成热，然后把热油倒出去并留下少许底油；接着把米饭加进来，在锅中均匀地铺成一个圈，再下手轻轻按压一下，把米饭铺平，尽量铺薄一点。

第四步：用一个喷壶在铺好的米饭上喷上少许清水，接着把热油慢慢地舀进来，烙至定型后转动锅子，让锅巴受热均匀；然后继续往锅中加入热油，让热油没过锅巴，小火慢炸3分钟左右，把锅巴炸脆；炸好后用漏勺把锅巴捞出来。