炖羊肉,切忌放这“3种调料”,否则一锅汤就废啦,很多人还不知道。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
这几天天气冷了,很多朋友喜欢买点羊肉炖一炖,因为羊肉是温性的,不管是吃起来,还是喝羊肉汤,肚子里都暖乎乎的,但是很多朋友,不知道的是,炖羊肉切记不要放这3种调料,否则一锅汤就废了,连羊肉都会变得膻气特别难吃,但现在很多人,还不知道这三种调料是啥,接下来就把这3种调料,以及正确炖羊肉的做法,分享给大家。
不管是咱们做清炖羊肉,还是红烧羊肉,八角是一定不能放的,因为八角的料香味,会遮盖住羊肉本身的鲜味,而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块,闻起来的味道特别难闻,这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃,所以八角这个调料,咱们炖羊肉时切记不要放。
很多朋友认为在炖羊肉的时候,放点大葱会给羊肉去腥,其实不然,大葱经过和羊肉长时间的炖煮,会产生难闻的葱酸味,也会导致炖出的羊汤不好喝,羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥,正确的做法是,放点洋葱和羊肉一块炖,会比大葱的效果好很多,所以大葱这味调料,咱们大家炖羊肉时也不要放。