罐儿焖牛肉是经典的俄式西餐,特别好吃,那么如何才能正确地制作出这道菜呢?今天我就为大家介绍这道经典的名菜,罐儿焖牛肉的详细做法吧!牛肉是经典的俄式西餐,特别好吃,那么如何才能正确地制作出这道菜呢?今天我就为大家介绍这道经典的名菜,罐儿焖牛肉的详细做法。
让我们看一看罐儿焖牛肉有哪些,主要的原材料有牛腱的300克大约就六两啊,另外还需要一些配料,像西芹啊,洋葱啊,土豆啊胡萝卜,除此之外呢,还有调料儿,像红酒啊,番茄酱啊,白胡椒,橄榄油,白醋、香叶等等,那么这个里头我需要强调的一点啊,这里头的西芹、洋葱、胡萝卜,就像我们中餐里投递葱姜蒜,他是炝锅用的,因为西餐里头不拿大葱、姜和蒜来炝锅,都是用这个蔬菜三箱西芹,胡萝卜和圆葱来炝锅儿。
咱们介绍一下这道菜的详细的制作方法,西餐很少用中餐的色拉油吧,那她用啥呀?一般都是用黄油和橄榄油制作,这道菜就需要用这个橄榄油,我们把所有的原料啊,像牛腱呢,洗干净给它切成小块儿,不能切大块儿,细心洋葱,胡萝卜也切成片儿,各有多少呢?一半勺就够了,另外,土豆拿一个中等个的去掉皮儿,给它切成一个块,而这些原料都准备好了,咱们就开始做这个事儿,锅里头倒入一饭勺的橄榄油,西芹圆葱和胡萝卜,先自行炝锅煸炒,这个香味儿已经释放出来了,再加上五六片的香叶,再来一根词儿的白胡椒粒儿,大家记住啊,炝锅的时候没有花椒,大料用的是白胡椒粒儿,这时候,再把放在切好的那个牛腱子放进去。
边炒的图片上的颜色已经发白了,再给他加进去,饭勺番茄酱,这么吵啊吵,把这番茄酱完全包裹在牛肉的表面儿上了,这个时候加上两份勺的红葡萄酒,不能低于两饭勺炒啊,炒啊炒,一直把那个红葡萄酒那种酸涩味儿给他炒灰发蜡,再加上拌饭勺的白醋,然后就开始加汤,那么加汤的多少喝?这个汤的温度是这道菜的关键点之一,加多少汤啊?告诉你这个原材料有多少需要加过他,第二,备的那个汤啊,而且这个汤呢,必须带温度的,你说凉水不如温水,温水不如开水呢,我们就夹着开水水下完了,大火给他烧开小火这么闷一个小时,这个时候这个肉啊,熟了,但是不烂乎锅给他开开。
放啥呢,这时候我放这个土豆块儿,把土豆块儿放进去了,继续加热,小火还是小火焖,大约是一个小时或者是一个小时010分钟吧,这时候啊,藏着这个咸淡儿,你看我没放盐,那只是我炝锅的时候放点番茄酱,这时候需要给他加点儿盐,给它调一下,咸淡儿一拿筷子一扎,这个牛肉能扎进去了,感觉就是挺烂乎,那么说明啊,这个菜牛肉这块儿就做好了,这时候你看土豆块儿呢,经过一个小时的焖制啊,棱角儿也没了啊,也变成那种圆圆滚滚的啊,淀粉充分地释放那个汤汁儿里头了,那汤也黏黏呼呼的啦,这时候,这个罐儿焖牛肉就已经做熟了,做熟了,记住啊,家里有瓦罐儿的话,怎么把这个罐焖牛肉啊?滕在瓦罐儿里头,然后放在卡式炉上把这瓦罐儿一加热。
这道菜那就是罐儿焖牛肉的具体的制作过程。