“幽谷那堪更北枝，年年自分着花迟”，陆游这首《梅花绝句》赞美的是梅花的品格高超，并以此来自喻。古人爱梅，爱其凌寒独自开，梅花自古就给人冷傲的形象。今天给大家介绍的这个梅花并不是高冷范儿，而是走的亲民路线的江南地区传统特色糕点类小吃：梅花糕。

说起梅花糕名字的由来，当中据传还有一段故事。梅花糕本源于明朝，清朝已经于江南一带流行。相传乾隆皇帝微服私巡下江南时被这种小吃吸引，见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝。乾隆尝后觉得，入口甜而不腻且软脆适中很好吃，胜过宫廷御点。于是拍手称快，便赐名梅花糕，流传至今。

▼乾隆品梅花糕图

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当然故事归故事，真假也无从考证，对吃货们来说更关心的是梅花糕吃起来好不好吃。下面我们来一起探究这个连乾隆皇帝也点赞的糕点小吃到底有什么特别之处。

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先简单介绍传统梅花糕的制作过程：

1.选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，并把调制完毕的面混合面浆倒入一个特制壶子。