春天是万物萌动，蓬勃生长的季节，人们不仅能欣赏春日的大好美景，还能品尝各种山野之珍，这是大自然无私的馈赠。正所谓“尝鲜无道不春笋”，春季尝鲜一定不能错过春笋。洁白如玉的春笋，肉嫩鲜美，有人称之为“春天的菜王”，也有着“山八珍”的美誉，深受广大食客们的青睐。

养了一冬天的春笋，不仅鲜美可口，食用价值也很高。俗话说“春食甘，病不沾”，春笋味甘，非常适合春天食用。另外春笋中含有丰富的氨基酸，蛋白质，植物纤维，维生素以及铁，磷等矿物质成分，而且热量也不低，是一种非常营养健康的食材，趁着应季多吃几次，对我们的身体多有益处。

春笋的吃法丰富多样，可以清炒，油焖，也可以做汤，各种吃法都令人垂涎。然而春天吃笋也是大有讲究的，无论是处理上还是烹调上，都有一些需要注意的地方，否则不仅会影响到营养成分的吸收，在菜肴的口味上也会大打折扣。如今正是吃春笋的季节，下面就来跟大家分享一些关于吃笋的禁忌，“1不忘，2不放，3不吃，”吃对了更健康，一起来看看吧~

不忘焯水

这一点其实很多人都知道，无论你打算用何种方式来烹调春笋，那么都要先进行焯水的操作。春笋虽美，但是其中含有较多的草酸，这种物质进入人体以后，会影响到钙的吸收。另外春笋本身有着一股涩味，通过焯水这个步骤，可以解决掉以上提到的两个难题。去除草酸和涩味，这样不仅吃着更健康，而且春笋做出的菜肴会更加鲜美可口。

焯水的正确做法：将剥壳洗净，并且切好的春笋，放入沸水中，煮5分钟以上，在煮的时候，用筷子搅拌搅拌，将春笋焯透，这样才能将其中的草酸去除。另外我们在焯水的时候，可以加入一小勺的食用碱或是小苏打，这样能够去除春笋中的涩味。最后将春笋捞出来以后，我们要放入冷水中过凉一遍，来恢复春笋脆嫩的口感。